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胡萝卜炒玉米胡萝卜炒玉米的做法胡萝卜炒玉

2019-09-10 17:19:24来源:励志吧0次阅读

  胡萝卜丁和玉米粒同炒,吃起来既方便又有口感,拌饭吃使人胃口大开,尤其适合身体正在发育的小孩子。很多朋友认为这道菜做起来比较麻烦,不知道如何快速地剥玉米粒。做菜百科为大家讲解了具体步骤,不知从何下手的朋友们赶快学习一下吧。

  胡萝卜炒玉米的做法

  胡萝卜炒玉米是一道清淡的素菜。主要包含玉米、胡萝卜两种营养丰富的食物,含有各种维生素和纤维素,是清肠调整胃口的首选。当然还可以依据喜好加入一点青豆或瘦肉。下面为大家介绍两种不同的做法。

  做法一

  材料:胡萝卜、玉米、瘦肉

  调料:生抽、生粉、蚝油、糖

  步骤:

  1、玉米取粒,胡萝卜切和玉米大小的丁。

  2、猪肉切小小块用生粉,生抽,油、糖拌匀。

  3、热油锅放猪肉炒香。

  4、倒入玉米,胡萝卜粒一起翻炒。

  5、放些盐和适量蚝油翻炒。

  6、洒些水盖上锅盖焖煮至干水即可出锅。

  7、色彩艳丽的金玉满堂非常美味。

  做法二

  材料:胡萝卜、玉米、青豆

  调料:油、盐、糖、淀粉

  步骤:

  1、胡萝卜切丁备用。

  2、玉米粒和少量青豆放到开水里焯一下。

  3、调一碗淀粉。

  4、锅里放油,把胡萝卜到进去炒一下,一定要炒5分钟以上,这样胡萝卜才好吃。

  5、然后把玉米和青豆放进去。

  6、放适量的盐和糖继续翻炒。

  7、再放一点芡粉炒一下就行了。

  胡萝卜炒玉米怎么做好吃

  胡萝卜炒玉米做法不止一种,不过,每种做法的烹饪过程很相近,好不好吃关键在于选用的食材以及一些烹饪过程中用到的小技巧。下面是提升胡萝卜炒玉米口感的方法。

  1、挑选胡萝卜。胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的,中等偏小的就是可以的了;多数都是橘黄色的外皮颜色,最好挑选颜色很自然的橘黄色;很轻的应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的;胡萝卜都是有叶子连在一起的。挑选的时候看看叶子,翠绿色的是新鲜的。

  2、选购玉米。挑选玉米的时候首先要选嫩的,嫩玉米含的水分多,吃起来口感好,甜甜的,软软的;还要挑选颗粒紧密的,如果颗粒稀疏,玉米就相对较少;挑选颗粒饱满的,如果是饱满的,说明水分充足,比较新鲜;选那些颗粒看起来透明的,因为透明的玉米比较嫩,水分多,吃起来味道更好,特别是用水煮后,吃起来软软的;

  3、快速并完整地剥玉米粒。取一个“v”形刀,先将玉米其中的一行粒粒剥下来。玉米粒之间有了空隙,用手指一排一排的剥下玉米粒即可了。

  4、用少量水焖煮下,胡萝卜容易脱青味。

  胡萝卜炒玉米的营养价值

  胡萝卜富含胡萝卜素和各种维生素,玉米是粗粮中的保健佳品,对人体的健康颇为有利。当然两种食物的的营养价值绝不仅此而已,它们还含有更多鲜为人知的营养素。

  玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

  玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

  玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

  胡萝卜富含维生素A,可促进机体的正常生长与繁殖,维持上皮组织、防止呼吸道感染,保持视力正常,治疗夜盲症和眼干燥症。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率。内含琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,并防治高血压。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用。

  胡萝卜炒玉米的功效

  生病或身体虚弱的人最好的治疗方法是食疗,富含营养的食物使人体健康,非常有益。那么胡萝卜炒玉米有哪些功效呢?

  1、健脾益胃。玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。

  2、抗衰老。玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

  3、防止便秘,防止动脉硬化。玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。

  4、防癌。玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

  5、美肤护肤功效。玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

  6、降糖功效。玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

  7、通便功效。玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

  8、益肝明目。胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

  胡萝卜炒玉米的食用禁忌

  胡萝卜、玉米都是很有营养的食物,不过食用不当也会给身体带来不利影响,所以在吃胡萝卜炒玉米时要注意以下几点。

  1、胡萝卜不宜与红白萝卜同时食用。

  2、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

  3、玉米的品种比较多,有些品种糖尿病病人不宜使用的。如甜玉米,它的可溶性糖含量比大米高2%~15%,其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖,食用后易使血糖上升。

  4、糯玉米的直链淀粉含量高,很容易被消化吸收,食用后血糖的上升速度比其他谷物快,因此不宜单独食用,可与豆面或富含膳食纤维的食物搭配食用,以减缓血糖上升。

  5、一般认为煮玉米把玉米煮开花,这样吃才健康。其实这样做是错误的。其实,只要煮熟就好,这样不仅有效地保留了玉米本身的维生素,吃起来口感也不错。

  6、变质玉米可致癌,玉米容易被黄曲霉菌污染,而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素,所以玉米应保存在干燥、通风处,霉烂、变质的玉米不可食用。

  7、应把玉米看成是维护健康的重要食品,并尽量吃新鲜玉米。吃玉米时应注意嚼烂,以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功能不良者一次不可多吃。

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